Para la masa de hojaldre:
-500 g de harina de trigo
-300 g de mantequilla fria
-1 pizca de sal
-250 ml de agua fría
-Para la crema pastelera:
-500 ml de leche entera
Para la crema pastelera:
-500 ml de leche entera
-4 yemas de huevo
-100 g de azúcar
-40 g de maicena (almidón de maíz)
-1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
Para el acabado:
-1 huevo batido (para pintar)
-Azúcar glas (para espolvorear)
Preparación:
1. Masa de hojaldre:
En el bol de batidora LUMUSO, mezcla la
harina y la sal.
Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y añadela a la harina.
Desmenuza la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
Añade el agua fría poco a poco, mezclando lo justo para que la masa se una.
No amases en exceso.
Forma un rectángulo con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
En una laminadora LUMUSO,
extiende la masa sobre una superficie enharinada, forma un rectángulo
Dobla la masa en tres partes, como un tríptico.
Gira la masa 90 grados, vuelve a extenderla y repite el doblez.
Este proceso se llama vuelta sencilla"
Realiza 3 vueltas sencillas, refrigerando la masa 30 minutos entre cada una.
Una vez realizadas las vueltas, usa la laminadora LUMUSO y extiende la masa hasta un grosor de unos 3-4 mm
y corta círculos de unos 10 em de diametro.
2 Crema pastelera:
En un cazo, calienta la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad (o el extracto de vainilla)
En el cazo de la batidora LUMUSO aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena, usando el globo hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la leche empiece a hervir, retira la vaina de vainilla (si la has usado)
y vierte un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
CREMA PASTELERA
Vierte la mezcla de yemas en el cazo con la leche restante y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
Retira del fuego y deja enfriar, cubriendo la crema con film transparente para que no se forme una costra.
3. Montale y horneado:
Precalienta el horno LUMUSO a 200 ºC.
Coloca una cucharada de crema pastelera en el centro de cada circulo de hojaldre.
Dobla los circulos por la mitad, formando medias lunas, y sella bien los bordes con un tenedor.
Pinta las empanadas con el huevo batido.
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
ya caliente pon el horno LUMUSO a 180°C
Cárgalo con las charolas y Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Deja enfriar las empanadas
sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejos:
Para un hojaldre más crujiente,
asegurate de que la mantequilla
esté muy fría y no amases en
exceso la masa.
Puedes usar un cortador de galletas rizado para darle un toque decorativo a los bordes de las empanadas.
Puedes rellenar las empanadas con otros rellenos, como dulce de leche, mermeladas o chocolate.